Smeltediglen af brasiliansk kultur tilbyder blandt andet, en stor variation af mad, fra sydens churrasco serveret af Gauchos, til de eksotiske retter fra Amazonas tilberedt med piratfisk, slanger og krokodiller. I det sydlige Brasilien er køkkenet domineret af traditionelle europæiske og Japanske retter, som er indvandret sammen med immigranterne. Imens det nordøstlige køkken er en sammensmeltning af afrikanske og indfødte retter, med et strejf af europæisk indflydelse. Retter som af mange vil opfattes som brasilianske nationalretter. Det er her, at O Tempo har sine rødder og har hentet sin inspiration. Retterne vi serverer, ville gøre vores bedstemor stolt. Vi tilbereder ikke vores mad med chili, den stærke sauce servere vi ved siden af.